для начала - в Hi-End материнках ничего залоченного не будет, лочить собираются low-end и soho
КЭПула ты б хоть расширенно написал чавой там будет... (хотя имхо - врядли производители все таки будут заморачиваться с подписью драйверов на уровне BIOS по причине NIX систем)
Далее по тексту - с EFI работает любая версия Windows x64, начиная с Server 2003. При этом Microsoft еще в 2002 долбал производителей мамок, дабы они переходили на EFI... но те упорно орали "рано" и "дорого". А в конечном итоге, как только AMD выпустили первые x64 процы с загрузкой из под EFI проблемы бы уже не возникало. Это не считая того, что на Mac, которые Intel Based, можно поставить XP.